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城里人为什么要多补充维生素C

 
     
     
     
 

  众所周知,环境污染是指有害物质对天气、水质、土壤、食物等环境因素的污染,当污染达到一定程度时,易使人中毒,甚至使人致癌,从而严重威胁到人类的健康。因此,环境污染问题越来越受到关注,那么维生素C对此有何作用呢?

    首先,维生素C可以治疗因亚硝酸盐摄入过多引起的慢性中毒。亚硝酸盐来源极其广泛,可以由存在于蔬菜中的硝酸盐转化而来,也可以作为某些鱼肉加工品的发色剂,在食品加工时添放。当亚硝酸盐不慎摄入过多而机体不能及时将其分解时,便会引起中毒。此时大剂量的维生素C作为还原剂可以减轻其中毒症状。

    其次,维生素C能够在一定程度上预防肿瘤的发生。众所周知,亚硝胺会导致消化道肿瘤,如食道癌、肝癌等。而维生素C与亚硝酸盐的产物--仲胺,可阻断亚硝胺在胃内的合成,从而达到控制致癌因子的作用。此外,维生素C亦可促进胶原形成,增强结缔组织,提高人体的免疫功能,从而抑制癌肿的生成和发展。流行病学资料表明,胃癌高发区居民维生素C摄入量明显偏低。人群中的调查也发现癌症的发病率与每日维生素C摄入量成反比。


摘自《北京青年报》

 
     
     
     
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